花生酱炒钉螺
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人做过这道菜
培培大作战
在泉州的一家小吃店吃到了这道菜，结果下厨房没有，那就结合着花生酱麻辣拌的酱汁做法尝试一下，不算难吃，但也。。。😂
用料
| 参照芝麻酱麻辣拌酱汁（瓷汤勺） | |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 辣椒粉 | 1勺 |
| 葱花 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 0.5勺 |
| 白糖 | 0.5-1勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 陈醋 | 0.5-1勺（不喜欢酸的话可不用） |
| 化开的花生酱 | 4-5勺 |
| 炒钉螺部分 | |
| 葱段 | 3段 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 钉螺 | 400-500克 |
| 料酒 | 适当 |
花生酱炒钉螺的做法
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化花生酱：第一次化花生酱，先是用温水根本化不开，后面直接用开水一点点化开，化得和粥状态没有明显颗粒差不多就可以了
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将蒜泥、辣椒粉、葱花、胡椒粉、盐、白糖放碗里，浇上热油，搅拌均匀
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再加入生抽、蚝油、陈醋、化开后的花生酱，搅拌均匀
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开水烧开后，钉螺、料酒、姜片下锅里焯熟，捞起沥干水分（防止后面炒不熟😅😅）
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热锅下油，葱段、蒜瓣、生姜爆香，下钉螺，炒半分钟，加点料酒去腥，翻炒半分钟，然后淋上酱汁，加适当水焖煮（过程中时刻要关注花生酱是否浓稠，有这趋势就加点热水），主要让花生酱浸入钉螺，差不多后就可以出锅了，淡的话加点盐巴。
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搜索了各视频网站都没有这道菜做法，只能用类似方法复制出来，但是味道还是没有店里的香，欢迎有缘人看到的话赏赐一个正宗做法🤣🤣
小贴士
本人也是第一次尝试做，请大家多多指正！！
