红油豆花肥肠

1.大肠洗净，加葱姜料酒焯水，切断备用

2.姜蒜切碎，大葱切斜段

3.锅热加油，再加猪油，加入大葱，姜，蒜，泡椒，将水份炒干，加豆瓣炒出红油，加辣椒面（可不加）和香叶炒香后加入肥肠，沿锅边加一圈高度白酒，炒出香味，加入足够多水，➕盐，酱油，胡椒粉调味

4.烧开后小火40分钟，捞出香料渣，用大汤勺挖入豆花(内脂豆腐)，再烧8-10分钟

5.盛出，倒入碗中，加辣椒面，花椒粉，蒜末，葱花，泼热油，开吃

如果用卤制过的大肠，第一次炖煮十分钟足够，其他步骤不变