米发糕

1.大米提前泡6小时以上，淘干净，倒掉泡米水。
2.重新加入120-130克水，再一起倒入破壁机内，目测水和米在破壁机里刚好齐平。开启“果蔬汁”功能两遍，打成细腻、稍浓的米糊。
3.米糊中加入酵母、中粉和糖，用手动蛋抽划圈圈搅拌均匀，搅拌时稍微能感觉到有一点点阻力。
4．放入温暖的环境中发酵。约50分钟左右，米糊体积变大成两倍。用蛋抽再次划圈搅拌均匀，排气成细腻顺滑的状态。
5.模具表面刷油，倒入米浆，温暖环境中二发约20分钟，表面装饰蔓越莓。
6.放入开水锅中蒸20-30分钟，视米糊装入模具中的高度，调节时间，厚就多蒸点时间，薄就少点时间。
7，关火焖5分钟，取出放凉后再脱模。

用的锡纸蛋挞模

成品刚好16个

气孔均匀、口感细腻、摁压有弹性。