无锡脆鳝(品味江南)美善品小美食谱

1 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入黄鳝和料酒，拌匀腌制5分钟，均匀裹上淀粉，备用。

2 取一口锅，锅中加入油，将油温烧至180℃，放入黄鳝炸至金黄酥脆，捞出备用。

3 将姜、油和蒜头放入主锅，以2分/120℃/反转小勺爆香。

4 加入糖、水、老抽、生抽和白胡椒粉，以4分/Varoma/速度1烹煮。

5 移除量杯盖，以30秒/Varoma/速度1加热，同时在碗中将淀粉和水混合成荧汁，从主锅孔中慢慢倒入荧汁。

6 加入炸好的黄鳝，以50秒/Varoma/反转速度1.5翻炒，倒入碗中，撒上葱花，即可享用。