广式羊肉煲

Name: 广式羊肉煲
Ingredients: 1000克羊腩; 大概12个马蹄; 1根红萝卜; 数片姜片; 1小段竹蔗; 20克冰糖; 2根大蒜; 3勺生抽; 1勺老抽; 3勺柱侯酱; 1-2片当归片; 2-3根葱; 1-2片陈皮; 3块灵魂腐乳; 适量米酒

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之前焖羊肉用压力锅，方便简捷但好像少了一点咬感，这次用炒锅直接焖，耗时长点但感觉风味更足。
想用省时的压力锅做法请参考前菜谱

用料

羊腩切块，店主会帮忙用火枪烧一下皮，如果没有，回家洗的时候看看有没有杂毛，要除干净。

羊腩切块洗净，锅放冷水，放姜片和米酒，放入羊肉焯水，一定要冷水下锅，血水才去得更干净。

水烧开后翻动一下受热均匀，大概焯2-3分钟
捞起，沥干水分，一定要尽量的干身
开火，不放油，放姜片和羊腩翻炒，这是为了保证羊腩去骚和肉尽量干身，等下才有锅气。炒出香味即可
配菜准备好，竹蔗去皮切成小条状，马蹄去皮，红萝卜去皮切好，姜葱蒜都洗净备好
热锅热油，放姜片，蒜，葱白，当归片爆香，放羊腩翻炒，炒香后放盐，生抽，老抽，柱侯酱，两块小腐乳，冰糖，继续放炒，几分钟后上色后放入竹蔗，加水，中火煮。期间需要翻动，和加水。翻动加水大概需要3-4次，焖大概45分钟，用筷子试一下韧度。
韧度差不多好了，放入马蹄，萝卜，再焖15分钟
最后放入蒜。
用砂锅上桌，出完肉汁用来煮菜，很好吃。
完成
上米饭