小枣糕

1，红枣去核后和牛奶一起搅碎或者切碎，越碎越好，否则红枣皮卡嗓子😅
2，枣肉牛奶糊用不粘锅小火略微加热后关火放入红糖搅拌到彻底融化。
3，鸡蛋6个加入柠檬汁和2号后（枣肉牛奶红糖糊）用电动打蛋器打发至3倍大，直到里面有细密的大泡后加入玉米油，搅拌后加入过筛的面粉和其他材料翻拌均匀。
4，拌匀的面糊放入纸托内表面撒黑芝麻。

烤箱预热上下165度后放入烤箱中层烘烤26分钟。

我的是40升烤箱，12连蛋糕模，这个配方的量刚刚好做12个（每个模具倒满）或者是一个8寸的蛋糕。个人感觉枣蛋糕还是做 cupcake 口感会更佳。

烘烤26分钟上下165度的口感刚刚好，做出来的小蛋糕表面略酥脆；试过上下160度，同等时间也可以烤熟，但是表面会发粘，第二天口感会有点黏糊糊的，也不利于存放。

鸡蛋和红枣糊一定要打发到位，如果不到位口感就不够蓬松，面糊爬的不高，做出来的小蛋糕只会比纸托略高一点点，这个时候你会知道打发不够到位，那么下次你就会知道了，我也是练了好几次才掌握打发时间。