芝芝菇菇白酱鸡肉意面
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人做过这道菜
MrBroccoli
庆祝我的收藏量破万。发个压箱底的意面方子～原地旋转升天的那种～注意每个食材的入锅时间，以达到最好的效果。
用料
芝芝菇菇白酱鸡肉意面的做法
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手枪腿一根。去骨，切拇指节大小。下一点点盐，一点点白葡萄酒。抓匀备用。
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口蘑切2mm片。小半颗洋葱切末。三瓣蒜切末。
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热锅下一点点食用油，把鸡肉煎至表面微焦，盛出。
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煎鸡肉的锅不洗，都是精华。
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下入小半块黄油。大火翻炒均匀。
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口蘑片炒后出汁水，继续煎炒。
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炒至口蘑汁水收干，表面油润，盛出一半至三分之二的口蘑。
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下入洋葱末、蒜末、一勺面粉、另外一半黄油、现磨黑胡椒、意大利综合香料。翻炒均匀。
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下奶油奶酪和鲜奶油，炒至奶油奶酪化均匀看不到块状。
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烹入一小杯白葡萄酒。
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咕嘟嘟收汁到差不多这个程度。
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盛出来用料理棒或料理机打成浓稠的酱汁。
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锅子烧热，下入煎好的鸡肉和口蘑，再稍稍翻炒一下。
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酱汁倒回，霍霍匀。
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倒入煮好的意面，加盐调味，翻拌均匀继续收汁到酱汁均匀。
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关火，下入新鲜欧芹碎末，拌匀就可以出锅。
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嗒哒～
小贴士
1、鸡肉口蘑轮流下，不要一起，一起下水气太重了，鸡肉会失去干香味。
2、口蘑煎炒了出水，要把水再收干了鲜味更好。
3、没有料理棒料理机的话，酱汁不打匀也可以。
4、煮意面就是大量水大量盐，跟海水差不多咸。千万不要加油。加了油在意面表面形成一层油膜，味道不好进去。煮多久请参考意面包装上的时间，再加上自己试一试口感。大概煮到完美口感的九分九点五分左右。因为之后还要在酱汁里咕嘟咕嘟一阵子。
5、欧芹末关火后下。不要加热太久。
6、在步骤14、15的时候加帕玛森奶酪碎也是极好的。
2、口蘑煎炒了出水，要把水再收干了鲜味更好。
3、没有料理棒料理机的话，酱汁不打匀也可以。
4、煮意面就是大量水大量盐，跟海水差不多咸。千万不要加油。加了油在意面表面形成一层油膜，味道不好进去。煮多久请参考意面包装上的时间，再加上自己试一试口感。大概煮到完美口感的九分九点五分左右。因为之后还要在酱汁里咕嘟咕嘟一阵子。
5、欧芹末关火后下。不要加热太久。
6、在步骤14、15的时候加帕玛森奶酪碎也是极好的。
