排骨炖芋头

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芋头比排骨都好吃

用料  

荔浦芋头 1个,500克
排骨 600克
大蒜 20瓣
干辣椒 适量
八角 2个
香叶 2片
大葱 2段,30克
5片
冰糖 15克
豆瓣酱 1勺,15克
料汁:
黄酒 5大勺,50克
生抽 2大勺,30克
老抽 半勺,3克
蚝油 1大勺,15克
豆腐乳 1块,15克
1200克

排骨炖芋头的做法  

  1. 准备好所有食材,芋头切厚的块,除了豆瓣酱以外的料汁材料全部调好

    排骨炖芋头的做法 步骤1
  2. 排骨泡半个小时,泡出血水

    排骨炖芋头的做法 步骤2
  3. 锅中放冷水,放排骨,放几片姜和葱,料酒把排骨焯一下

    排骨炖芋头的做法 步骤3
  4. 芋头煎一下,煎到两面起沙那种感觉,盛出来备用

    排骨炖芋头的做法 步骤4
  5. 大蒜用将要煎排骨的锅煎一下

    排骨炖芋头的做法 步骤5
  6. 煎到两面焦黄盛出来备用

    排骨炖芋头的做法 步骤6
  7. 用煸炒蒜瓣的锅倒入排骨煎到两年焦黄

    排骨炖芋头的做法 步骤7
  8. 把排骨扒拉到一边放入冰糖和葱姜大料爆香,糖炒化

    排骨炖芋头的做法 步骤8
  9. 放入黄豆酱继续和排骨一起翻炒

    排骨炖芋头的做法 步骤9
  10. 排骨翻炒均匀

    排骨炖芋头的做法 步骤10
  11. 倒料汁,黄酒,生抽,老抽,蚝油,豆腐乳

    排骨炖芋头的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀,加热水

    排骨炖芋头的做法 步骤12
  13. 水开后,关小火,盖盖子煮90分钟

    排骨炖芋头的做法 步骤13
  14. 90分钟后加煎好的芋头继续盖盖子炖15.~20分钟

    排骨炖芋头的做法 步骤14
  15. 最后加煎好的蒜瓣,盖盖开中火,边收汤边焖煮5分钟

    排骨炖芋头的做法 步骤15
  16. 煮好,关火,满屋飘香

    排骨炖芋头的做法 步骤16
  17. 装盘,开吃

    排骨炖芋头的做法 步骤17
 
该菜谱发布于 2021-12-04 10:36:46
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排骨炖芋头的答疑

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