上海蟹殼黃（蔥油餡）
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人做过这道菜
居在美
網上搜到這個方子，作為海外漂流的上海寧，蟹殼黃這種點心之前小時候其實並不是常常會去吃。就像粽子這種東西，過年過節可能才會想到吃點。也沒啥特別的。可是，出門在外這麼多年，到頭來想念的還是這些代表家鄉特色的點心。只是一種念想而已。收藏一下，想家的時候回憶的時候，嘗嘗鮮也是不錯的。
用料
| 水油皮 | 12個 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 熱開水 | 110克 |
| 豬油 | 75克 |
| 油酥 | 12個 |
| 中筋麵粉 | 150克 |
| 豬油 | 75克 |
| 蔥油餡 | |
| 蔥花 | 2把 |
| 豬油 | 10克 |
| 鹽 | 1.5克 |
| 白糖餡 | |
| 細白糖 | 30克 |
| 豬油 | 12克 |
上海蟹殼黃（蔥油餡）的做法
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先做水油皮
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油酥皮製作
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大包酥更快捷。其實起酥效果沒差很多。
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分12份
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白糖餡
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豬油可放可不放。
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蔥油餡
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烤箱預熱華氏375
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烤30分鐘
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完成了。
