芽菜肉末绍子
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人做过这道菜
月儿光__
干绍面、汤圆、绍子蛋炒饭…乐山人离不开芽菜肉绍子，从小吃到大。再厌食吃饭的娃娃，绍子挖一勺跟饭拌上，嗖嗖下肚，菜都可以不要了。我能一顿三碗绍子炒饭。
用料
芽菜肉末绍子的做法
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肉末+胡椒面+姜末提前混合腌制，胡椒去腥效果比较好。
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热锅热油，混合后下锅，不停拨开，不然肉末会成坨。炒散后加十三香，花椒面。再一直炒到肉沫浅褐色，可以淋一点点老抽提色增鲜。
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倒入芽菜再一起翻炒出香味。注意芽菜本身是咸的，尝一下再加盐和鸡精调味。趁热拌米饭或者加入面条,香到哭。
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可以冷藏保存两天，或者冷冻保存。要吃的时候挖一勺炒热，再把米饭和炒好的蛋倒入炒匀，不用加调味料了。
小贴士
如果想做汤圆、叶儿粑、珍珠圆的肉馅，可以再加些小葱碎拌匀包进去
