羊肉烧卖：蒸&煎双吃

🧅准备大葱、生姜洗净搅碎备用

🐑准备羊肉馅，一部分使用绞肉机打碎，少部分手工切丁（增加口感），混合备用。羊肉在混合后逐步加水80g左右，一个方向搅拌使得羊肉吃进水份，这也是烧卖汤汁的由来~

🧂在混合好的羊肉中依次加入葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、盐、花椒粉、胡椒粉、蚝油、浓缩鸡汁后，顺一个方向搅拌直至馅料上劲，封上保鲜膜放入冰箱备用

🌟饺子皮巧变烧卖皮：饺子皮用玉米淀粉涂抹，5-6张为一组，将饺子皮边缘擀薄后，用小碗或小盘的边缘旋转饺子皮按压出花边，饺子皮翻面后重复压出花边~

🌟处理好烧卖皮后将冰箱中的馅料取出，
准备包烧卖~

🌟馅料放入烧卖皮，用手指将烧卖皮轻轻揪出开花的样子即可

🤩蒸烧卖：水烧开后放入生烧卖，大火10分钟即可出锅啦

🤩煎烧卖：平底锅放入底油，油热后放入生烧卖，小火煎底形成硬壳后，加入少量水淀粉，加盖10分钟小火煎直至收干~

🥢烧卖两吃，南方的朋友也可以在家品尝北方滋味啦，搭配熟普洱茶或黑茶，嘹咋咧~

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