秘制酱鸡

把鸡洗干净，整只放到锅中，锅中放入5大片姜片，2小勺盐，先大火烧开，再小火炖，炖到筷子可扎入关火。

把煮好的整鸡捞出放到炒锅里，放少许油开小火慢慢煎，将整只鸡翻转，煎到整只鸡焦黄，皮干脆。捞出鸡待用。这样酱鸡时不易烂，易入味。

利用锅中剩下的油，倒入葱姜蒜末，小火炒出香味，倒入生抽4勺，1勺糖，米酒4勺，拌匀后，倒入200毫升水，把酱搅匀烧开。

把煎好的鸡放到酱锅中，小火慢慢酱制，一边把酱淋到鸡上，一边转动鸡，直到鸡全部酱变色，取出装盘，剩余的酱汁装小碗，当做沾料。