rita
黄桃乳酪派
8.1
综合评分
40
人做过这道菜
这个菜谱很大程度上受到了苜同学和labrador的启发，在她们的苹果塔和芝士蛋糕的基础上调整而成，适合8寸烤盘。
用料
| 青柠汁 | 35ml（或一个中等青柠） |
| 黄桃罐头 | 若干（大约1个黄桃） |
| 镜面果胶 | 少量 |
| 面粉（全用途即可） | 150g |
| 黄油（无盐） | 150g |
| 细砂糖（派皮） | 15g |
| 盐 | 1g |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 全蛋 | 1.5个 |
| 细砂糖（乳酪馅） | 45g |
黄桃乳酪派的做法
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全家福，以免买错
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为了容易脱模，把烤盘用锡纸包上
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将黄油从冰箱中取出（不用室温融化），切小块，与面粉、细砂糖（派皮）、盐混合，用手搓成粗粒，沿着模具形状按压成形，用叉子扎一些小眼
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开始制作乳酪馅，将奶油奶酪室温软化（便于搅拌），挤入柠檬汁，加入砂糖
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分三次加入全蛋液，用手持搅拌器将乳酪馅打匀
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打成这样子就可以了
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将乳酪馅倒入模具
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在桌面上震几下，目的是把馅料内部的气泡震出（如图）
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放入预热160度的烤箱烤制40分钟，取出晾凉
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放凉后乳酪派会收缩
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这时候再开始码放黄桃。黄桃罐头拉薄片，整齐码放（这就不用说了吧...好看就行）
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最后刷镜面果胶（最简单的制作方法是加热一个果冻至其融化，然后趁热刷到甜品表面，冷却后即变成镜面）
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放入冰箱冷藏（为了乳酪派更好切，也为了镜面果胶成形）后再食用
