盐排骨

将盐和花椒粒一起用小火炒香后，关火晾凉。

将炒香的盐和花椒抹到排骨（整块或宰成小段的均可）上面，腌1-2小时。

将腌好的排骨风干，如果是整块的排骨用绳子穿起挂通风处晾干，如果是排骨段可以用透气的容器摊开晾干，一般晾3-5天即可。注意：晾排骨的时候，因为会滴水，下方要放上接水的容器或塑料布，放止弄脏地面或漏到别人的阳台上。

将盐排骨用温水洗干净，加没过排骨以上的水煮，水开后打去浮沫，关小火煮30分钟。捞出排骨可直接食用，汤里加生姜、味精可以烫各种蔬菜吃汤锅，配上青、红椒切碎、加葱花、香菜等调的沾料吃。排骨咸香鲜美，味道可口。

若是做盐肉，方法一样。盐肉煮好炒蒜苗是最经典吃法。