一次发酵的手撕吐司

准备好材料

将除黄油以外的全部放入搅拌机中，慢速搅拌1分钟将材料混合均匀

将搅拌机转至中速搅拌2分钟，再转至快速搅拌3分钟

此时面团已有基本筋性。(用手拉伸面皮可拉长且会断裂)

再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速1分钟至中速搅拌3分钟至完全扩展

用手能轻松将的将面皮拉伸开，撑开薄膜后孔洞边
缘无锯齿状态

整理好面团分切

分三个180g的

再分4个136克的，滚圆就行。

将面皮擀长，并卷成4圈左右的小短棍。

不用卷太紧

可以拉长一点

将小短棍面团无需中间松驰直接从中间擀长，擀成薄厚一致约为40cm的长舌状

并将面皮翻面，面皮从上而下卷起

好看的螺旋状

三个180克的放入450克的吐司盒

4个136克放入两个250克的水立方

发酵：32°C-35°C，湿度85%。(如没醒发箱则放入烤箱中开醒发功能，并放团置一盘热水)醒发约85-90分钟，面团高度至模具的6分满(距离模具顶端35cm左右)

发酵好的面团

盖上盖子

放入预热好的烤箱，上火210℃下火190°℃，22分钟)250g的提前4分钟取出。

两个250g的

好看的黄金边。

手撕很过瘾，很好吃，非常绵软细腻，还带一点嚼劲。