芋头 | 适中,自己喜欢 |
豆豉 | 1把 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 7-8片 |
蚝油 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
盐 | 少许,半小茶匙或更少 |
鸭 | 4分1只 |
苏打水/啤酒 | 1瓶 |
冰糖 | 4粒 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
黄酒(如果用啤酒,这个可不放) | 少许,如一勺。 |
我妈买的,听说叫泥鸭。太肥了,建议别买。番鸭会更好
放姜,油,炒香,再放鸭去干煸,由于鸭子太肥,我就干煸的久点,把油煸出来
备料,八角,豆鼓,蒜头几个,整个就可以,无需切碎。还有香叶,没拍到照。
煸到鸭肉微黄,放点盐,蠔油,生抽,蒜头,八角,香叶,豆鼓,一起炒一下,让香味出来。
放入一瓶苏打水或啤酒。
加入苏打水的状态,有点泡,没事很快就消的。再加点冰糖
盖盖子,中小火煮十来分钟,记得定时检查,水干了加点水。我放苏打水是刚浸过了鸭肉
用的是香芋,所以是后放,不用焖太久,会散掉。
鸭子焖到8成了,放入香芋。翻炒,然后加入水浸过面。继续煮
途中不断检查啊,芋头有淀粉容易粘底,途中又加入一次水。大概不到10分钟左右,测试下芋头熟了没,我喜欢外面一点散,里面结实的粉那感觉,就可以了。关火,焖个5分钟。
上盘子咯,再洒点葱花点缀,嘻嘻