芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱

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这个酱是英联邦国家过节烤火腿的经典酱汁,用来烤鸡翅,烤鸭,肉肠,金沙骨或者当红烧酱也非常棒,有厨友要求分享,赶在圣诞节前写出来,㊗️大家圣诞快乐好吃好喝💝🍾

⚠️没有这么多香料怎么办?就橙子,蜂蜜,红糖,芥末酱也是一份清清爽爽的好酱。不太喜欢香料的友友也可以省略香料。
⚠️一般烧烤/红烧50克糖就够了,火腿一定要用足80克糖,火腿很咸,需要用糖来综合口味。

用料  

大号橙子 2个
蜂蜜 50克
红糖 50-80克
第戒芥末酱 20克(约1.5大勺)
肉桂粉 1/2小勺TSP
肉豆蔻粉 1/4小勺(1小撮)
丁香粉(见步骤说明) 1/4小勺(1小撮)可用3-4粒丁香代替煮好捞出

芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法  

  1. 橙皮擦丝,榨出橙汁待用。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤1
  2. 所有材料放入锅里,煮开。如果用来刷烧烤,把酱汁熬到黏稠,肉烤至半熟开始刷,多刷几次,每次刷完翻面烤几分钟再刷下一次。排骨,肉肠,鸡翅都适用。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤2
  3. 烤整只的鸭或者鹅。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤3
  4. 烤整只火腿需要在火腿上用刀划格子,每格交叉处插上丁香,因为火腿上有丁香酱汁里不需要丁香粉了,酱汁煮开即可不需要熬。把酱汁刷在火腿表面和四周,上面淋一些,留一部分在火腿出炉前10分钟再刷几次。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤4
  5. 熬好的酱汁还可以当蘸料,著名的伦敦华夫鸭腿就是用的蜂蜜芥末酱。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤5
  6. 用来当红烧酱,先将肉类焯水,放入适量黄酒,葱姜和水煮至肉八成烂了,捞出葱姜,加入酱汁,慢煮收汁直到黏稠,最后根据自己口味加入少许盐调味。适合煮五花肉,不建议牛羊肉,味道不搭。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤6
  7. 鸡鸭也适合。

    芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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芥末橙香蜂蜜万能烧烤酱相关分类

该菜谱发布于 2021-12-08 17:02:23
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