水煮牛肉

牛肉切成薄片，加入一个鸡蛋清，适量盐，料酒，生抽抓拌均匀腌制20分钟。

小米辣，蒜头，葱洗净切碎备用；豆芽，金针菇，生菜，香菜，豆皮洗净备用。

锅中加入适量油，待油热后下入适量姜片和大蒜，花椒翻炒出香味，加入火锅底料翻炒出红油然后再加入适量清水，待水沸后加入适量盐，酱油，生抽，老抽，耗油，白胡椒粉翻拌均匀。

将金针菇，豆芽，生菜，豆皮，香菜放入锅中煮熟后捞出装入大盘中；然后下入腌制好的牛肉煮熟捞出装入盘中，再将汤汁也倒入盘中，表面撒上小米辣，蒜沫，葱花，香菜，白芝麻，最后再淋上热油，翻拌均匀即可。