脆皮肠
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人做过这道菜
嘟嘟晴晴妈妈
自己做的安全又好吃
用料
| 冰水 | 150克 |
| 猪肉 | 3斤 |
| 料酒 | 12克 |
| 生抽 | 45克 |
| 蛋清 | 3个 |
| 蚝油 | 21克 |
| 蜂蜜 | 9克 |
| 糖 | 90克 |
| 盐 | 24克 |
| 大蒜粉 | 3克 |
| 洋葱粉 | 3克 |
| 孜然粉 | 1.5克 |
| 土豆淀粉 | 150克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 羊肠衣 | 5根 |
脆皮肠的做法
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冰水提前用一把花椒加水煮一煮放凉成花椒水备用
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三分之一肉切丁，剩下的打成泥放在一起，放入冰箱冷冻2小时
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冷冻成这样，有点硬
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所有调料称好放在一起
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全部倒入肉里面
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放入厨师机用硅胶拍全程低速搅打20分钟
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搅成这样，肉能挂在硅胶拍上不掉下来
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羊肠衣提前用清水浸泡2小时
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罐好了的肠，晾干2小时
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冷水下锅，最小火煮煮一个小时，水千万不能沸腾
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煮好啦，用自然水冲洗一下
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用厨房纸巾吸干，剪断抽真空冷冻保存可以6个月
