云朵般柔软的四季吐司
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子莉玩美食
吴克己老师的配方转化而来，原配方是用的白神小玉酵母，发酵的味道超级香。为了方便大家使用，可以换成鲜酵母或者耐高糖干酵母。
此配方是两个吐司的量，如果只做一个记得减半。
这是无蛋配方，无蛋配方，无蛋配方！！！
由于此款配方汤种含量较高，面筋比较紧绷，涨发力度不太大，不会有很膨胀的状态。
此配方是两个吐司的量，如果只做一个记得减半。
这是无蛋配方，无蛋配方，无蛋配方！！！
由于此款配方汤种含量较高，面筋比较紧绷，涨发力度不太大，不会有很膨胀的状态。
用料
| 汤种 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 100℃热水 | 180克 |
| 本种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 鲜酵母（干酵母） | 15克（5克） |
| 炼乳（奶粉） | 25克（30克） |
| 糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 淡奶油（可省） | 10克 |
| 水 | 175克 |
| 黄油 | 30克 |
云朵般柔软的四季吐司的做法
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主锅加入汤种配方的180克水，启动烧水模式。
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水烧开以后加入盐
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加入细砂糖
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加入高筋面粉
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盖上主锅盖，设置2分钟，速度2，15秒以后调整速度到4。
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混合好的汤种用刮刀棒协助取出备用，记得盖上盖子，防止风干。主锅内的残留刮不干净不用管它，可以直接开始下一步。
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本种材料除黄油外，全部加入主锅，设置30秒速度3-6混合至无干粉状态。
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启动揉面模式2分钟。
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加入汤种，启动揉面模式3分钟。
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黄油切小块室温软化，或者微波炉高火加热10秒软化。
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加入黄油，启动揉面模式3分钟
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取出揉好的面团，整形到表面光滑后放入盆内发酵至1.5倍大。1.5倍就是涨发一半的状态，不是2个面团这么大，这里不要搞错了。
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发酵好的面团内部呈细腻蜂窝状，又不至于太大。
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双手重叠按压排气
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把面团翻过来，折三折。
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三折以后再按压排气一次。
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平均分割成六个面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
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取一个松弛好的面团，按压一下
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翻过来光滑面朝下
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按图示卷一下
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左边往中间折
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再把右边往中间卷
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卷好一个，放入模具中。
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也可以像正常吐司一样擀卷，看个人喜好。
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放入模具进行发酵
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发酵到模具8分满，放入提前预热好的烤箱，200℃烤35分钟。
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出炉冷却即可。
