⚠️【苔条的选购】
要选择洁净度高杂质少的苔条,因为苔条不用水洗的,所以一定要买洁净度高少杂质不用水洗的等级。(上面少量像霜一样灰白色的是晒干后析出的盐分)
【食材和配料】:
1、花生米(我喜欢用红皮小花生米,口感没有那么油腻,略带香甜味)
2、食用油(花生油最佳,适合油炸用,其次葵花油,大豆油玉米油都可)
3、苔条
4、盐
苔条用剪刀剪成小段(比大拇指甲略大的块)
锅热,倒油适量。(20-30毫升左右)
倒入花生米。
(💗炒炸花生米小技巧:炸干的花生米要热锅冷油就下锅不易糊,炸新鲜湿的花生米要热锅热油下去容易脆)
不断翻炒均匀。
⚠️️【如何判断花生米炸好又不煳的技巧】:
听到花生米开始出现大量的“噼里啪啦”炸开的声音后,等5-10秒左右。⚠️然后️迅速捞出花生米控油,关火。(油炸食物,都要在温度正高的时候捞出,这样食物吸到的油最少,尽量减少油腻感和少摄入油脂。)
放入苔条,利用余温翻炒。(或者小火,以免苔条炒糊发苦。)
翻炒均匀。
洒入盐少许拌匀。(苔条本身有盐分,盐要少放。)
锅不用刷,顺便煎个苔条鸡蛋饼:
材料:碎苔条少许,鸡蛋1个,面粉(或淀粉)少许,加水适量,拌匀成稀面糊。面糊倒入锅里,转动锅,让面糊摊均匀。再翻面。就煎成蛋饼了。
早餐:小米粥,苔条花生米,苔条鸡蛋饼。
用粉皮花生米也一样做法。就是粉皮花生米颗粒比红皮花生米大含油量更高,炒的时间可以长一些,这样保证它酥脆。
苔条花生米拌饭。我觉得口感比海苔拌饭更好吃。
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