砂锅蒜香牛肉
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人做过这道菜
sys1010
就是大排档路边摊的味道～
用料
| 牛里脊 | 400克 |
| 大蒜 | 15-20瓣 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 香菜 | 2根 |
| 薄荷 | 一把 |
| 小红尖椒 | 3个 |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 2克 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 花生油 | 2勺 |
| 其他调料 | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 花椒粉 | 小半勺 |
| 蘸水辣椒面 | 1包 |
| 白芝麻 |
砂锅蒜香牛肉的做法
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牛里脊逆着肉的纹路切片，不要太厚。
加入1小勺盐，小半勺糖，少许白胡椒粉和黑胡椒粉，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，抓匀。
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加入1勺淀粉，继续抓拌，抓至肉有点粘手。
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加入两大勺花生油，抓匀，腌制15分钟以上。
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大蒜拍一下切蒜末，洋葱切丝，小红辣椒洗净切小段。
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一把薄荷洗净切碎，薄荷是精华，一定不要少。
2根香菜洗净切段。
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砂锅中加入小半锅花生油，大火烧热。
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加入洋葱段、蒜末和小红尖椒段，转中小火，中途可以翻拌一下，避免糊锅。
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炒到洋葱略微有点软，加入小半勺盐拌匀，给点底味。
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加入腌制好的牛肉片，加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许白胡椒粉。
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继续拌炒至牛肉变色。
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加入薄荷碎和香菜段。
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继续拌炒2到3分钟，至薄荷叶完全变软。
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根据个人口味，加入1包沾水辣椒粉，少许花椒粉，大量白芝麻，即可出锅。
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吃之前彻底拌匀～
牛肉因为是油跑出来的，非常嫩！
小贴士
1. 会吃的朋友可以再准备点折耳根，洗净切碎和薄荷叶一起加！
2. 麻辣接受度不同，可以自行调整小红尖椒、沾水辣椒和花椒粉的量～
3. 沾水辣椒没有的话，干碟辣椒也可以，没有的话就根据个人用辣椒粉+鸡粉+盐代替！
2. 麻辣接受度不同，可以自行调整小红尖椒、沾水辣椒和花椒粉的量～
3. 沾水辣椒没有的话，干碟辣椒也可以，没有的话就根据个人用辣椒粉+鸡粉+盐代替！
