鲜嫩下饭的爆炒腰花

1、准备所有材料
      把腰花切成花刀，再切条，清水多洗几遍，至水清无血色；
     泡萝卜切粗一点的丝，泡姜嫩的切丝，老一点的切颗粒状，泡椒切碎；
    大葱切段、韭黄切段；
    切好后，腰花里放入生抽、老抽、花椒、老姜、葱、泡椒、泡姜、淀粉、醪糟等所有调料，拌匀腌制15分钟
    所有调料拌入，是因为腰花爆炒时间短，为避免炒老，所有调料一起下锅，便于快速出锅

2、炒制
     起锅烧油，注意一定是多一些油，爆炒需要宽油，且油温烧高，烧至菜油冒青烟，把拌好的腰花和调料下锅，快速翻炒，如果油温够高，火够大，几十秒即熟。
     最后加入葱段和韭黄，快速翻炒断生，加入鸡精调味即可出锅。
     腰花嫩滑，韭黄鲜嫩，里面的泡菜下饭一绝。