豆豉烤鱼（免辣烤箱版）

我这条鱼4斤多，去掉头之后算3斤。洗干净之后，剪掉鱼鳍，内外用盐涂抹码味，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏一小时以上。

鱼冲洗干净，肚子切开大一些，分开两边各切几刀容易入味。让鱼趴在烤鱼盘里。我用的是一次性锡纸盘。鱼肚子底下铺上一半切丝的洋葱和油，鱼表面也喷上油，这样会烤出脆脆的鱼皮很香。烤箱预热220度，鱼进去烤20分钟。

在烤鱼的时候，用小美3秒钟速度5打碎葱姜蒜，加入100-150克的油（视你家口味而定），3分钟120度小勺爆香。然后加入80g的干豆豉，怼碎，然后6分钟120度小勺。

鱼烤了20分钟之后拿出来，铺上易熟的菜比如芹菜、豆皮什么的，倒一半炒香的酱料在鱼和菜上。送回去继续220度烤10分钟。

在烤鱼的时候，可以在剩下一半酱料的主锅里加入其他配菜，加入50g开水，8分钟120度小勺把配菜炒熟。

烤鱼10分钟之后，把炒好的配菜倒在烤鱼盘里，回去继续烤5分钟就可以上桌了。

鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁

吃！