荠菜笋丝炒年糕

大排里脊一块，切成细丝。加入盐，料酒，胡椒粉抓出粘液。再加入一勺淀粉抓匀。再倒入清油二勺油封。放入冰箱冷藏15分钟。

冬笋一颗切丝。

荠菜洗净。水锅烧沸，加入一勺盐，一勺油。把荠菜放入滚水中烫15秒。⚠️加入油盐可以保持菜色鲜绿。

马上沥水，用凉水冲。切勿煮过头。

挤干水分，切碎备用。

诸暨年糕一块。“玉米年糕”是指像玉一样白润的年糕，不是说用玉米做的。

刀面沾水，切成自己喜欢的薄片。放入水中，把粘在一起的分分开。

起个油锅把肉丝滑一下油，变色后沥出。这个菜我们用100克肉丝就够了。我这里因为其他几个菜也要用肉丝，这里有350克。

不用洗锅，用余下的油炒冬笋，炒1分钟去除涩味。

加入荠菜碎。烹一圈料酒。

加入肉丝和年糕。加入半小碗清水，盐3克，鸡精2克，一起翻炒均匀，大约3分钟。

太鲜了！浓浓的江南风情。