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蛋糕卷

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贪吃的嘟噜的厨房  贪吃的嘟噜
简单易上手
烤箱小10L，烤盘9寸（21.9*16.8cm）

用料  

牛奶 30克
油 30克
低筋面粉 35克
细砂糖 35克
鸡蛋（4个） 175克
醋 几滴

蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶和油，搅拌至乳化

  2. 加入低筋面粉，搅拌均匀

  3. 加入蛋黄，用力搅拌至顺滑无颗粒

  4. 蛋清加几滴白醋，加一半白砂糖打发至细腻泡泡，加入剩下的，打发至湿性大弯钩

  5. 勺1/3蛋白至蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜中，翻板拌均匀

  6. 铺上油纸，倒入方盘中

    蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 110℃，15分钟
    140℃，9分钟左右，观察上色

    蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 烤箱小，差点烤焦

    蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 打开晾凉至手温

    蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 卷至定型30分钟

    蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 撕开油纸不小心脱皮了

    蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 切块

    蛋糕卷的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2021-12-12 15:42:38
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