椒油炝拌土豆丝
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人做过这道菜
清咖爱柑橘
北方一到十月，家家户户就开始准备冬储菜，什么大白菜、大葱、土豆、胡萝卜……北方人对土豆的热爱超乎寻常，做法多样，炝拌土豆丝由于做法简便和爽口美味，更是受到人们的喜爱。
用料
| 土 豆: 2个 | |
| 胡萝卜: 1根 | |
| 香 菜: 1把 | |
| 大 蒜: 适量 | |
| 干辣椒: 适量 | |
| 食 盐: 适量 | |
| 白 糖: 适量 | |
| 白 醋: 适量 | |
| 白芝麻: 适量 | |
| 金阳青花椒: 适量 | |
| 鸡 精: 适量 |
椒油炝拌土豆丝的做法
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准备食材:土豆洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，香菜略加浸泡洗净备用；
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土豆和胡萝卜用擦丝器擦成丝，当然也可以用刀切成丝，土豆丝用清水洗去淀粉，泡入水中防止氧化；
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把土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，加入清水，开火焯水，土豆丝变透明就可以了；
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土豆丝和胡萝卜丝焯水的同时，我们准备几瓣剥好的大蒜，干红辣椒，香菜切碎；
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把准备好的大蒜切碎，干红辣椒切丝放入碗中，再加入适量白芝麻；
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再加入适量金阳青胡椒到大蒜和辣椒丝中；
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起锅烧油，待油烧开，倒入准备好的小料中，激发出香味；
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把焯好的土豆丝和胡萝卜丝过凉水之后装入大盆中，加入香菜碎；
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在盆中加入盐，白糖，鸡精，白醋；
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带上一次性食用手套，抓拌均匀；
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装盘即可；
小贴士
1.土豆丝和胡萝卜丝焯水时间不宜时间过长，土豆变透明即可，否则口感就不够爽脆了。
2.在抓拌的时候，尽量带上一次性食用手套进行用手抓拌，这样味道会更加均匀入味。
2.在抓拌的时候，尽量带上一次性食用手套进行用手抓拌，这样味道会更加均匀入味。
