老北京炸酱面 抻面
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人做过这道菜
爱美食的昱奶奶
老北京抻面最主要拌面的菜品尽可能的种类多些 也叫面伴儿 我今天选用了萝卜黄豆 青蒜 豆角。根据个人喜好还可以增加香椿 豆芽菜 白菜 芹菜等 炸酱也有肉炸酱 素的鸡蛋酱。用这个面我们也可做成打卤面 牛肉面芝麻酱面等 都很好吃😋
用料
老北京炸酱面 抻面的做法
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直接盆里称350克水 （我先称了340克水 后又加了10克水）
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水里再称好600克面粉 6克盐 一起搅拌均匀揉成光滑面团 如下图
我用的是五得利八星
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活好光滑的面团 表面涂上一层食用油醒面三十分钟即可
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取面团一块擀成长方形薄片 如图比切刀宽一些
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涂上一层食用油 切成条 七八条一组 切若干组 如图
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抻成长条
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切去两头开水下锅即可
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下锅用筷子挑散煮至开锅即可捞出
小贴士
出锅后的面条，有人喜欢过凉水，有人不过凉水，不过凉水的面条叫锅挑 放入炸酱及面伴儿。辣椒油依个人口味加入
