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自制香肠

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如梦尘烟的厨房  如梦尘烟

用料  

生抽 100克
鸡精 100克
盐 75克
前夹肉或前腿肉(3肥7瘦，2肥8瘦都可以) 10斤
葡萄糖 200克
高度白酒 150克
葱姜汁 100克

自制香肠的做法  

  1. 肉洗净沥水，肥瘦分开切指甲大小的肉块

    自制香肠的做法 步骤1

  2. 调味料都放进去搅拌均匀，腌制2-4个小时

    自制香肠的做法 步骤2

  3. 腌渍肠衣冷水洗净浸泡，等着灌制香肠

    自制香肠的做法 步骤3

  4. 灌好的香肠分段扎好绳，用7/80度的热水过一下，(就是洗一下表面)，用牙签扎孔放气，可以挂起来晾晒啦

    自制香肠的做法 步骤4

  5. 晒或通风晾晒到表面风干，捏上去有点硬，里面软就可以收起来放速冻保存啦，晒太干的咬不动，肉柴了

    自制香肠的做法 步骤5

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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自制香肠相关分类

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该菜谱发布于 2021-12-13 15:51:52
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