青花椒豆腐鱼

先将鱼切好，怕腥味的可以放料酒和玉米淀粉加水洗一次，洗好用清水冲洗干净即可，这样鱼就不会有腥味，也不破坏鱼本身的鱼香味。控干水份之后，加小许盐，料酒，胡椒粉，加一只鸡蛋白拌匀，再加入水淀粉拌均匀，加入食用油拌匀即可。

根据自己的喜好加了喜欢的蔬菜，豆腐和平菇很好吃

将各种配料切好，图中小碟是备用放在成品菜上的

起热油放青花椒炒出味先，再倒入配料炒至出味

炒出味之后加入滚水煮一下，将配料煮出味

之后将配料过滤出来，过滤后汤放盐调好味

将蔬菜放入煮熟捞出来

再放入豆腐茹类煮熟

先放鱼骨和鱼腩煮熟捞出

再煮鱼片，放鱼片时调最小火，将一片片打开放入汤内，全部放入后再开大火，片不能煮太久，会太老不好吃，一滚开要即时关火捞出，按我的方法腌鱼片不会很容易碎烂的

再热油加入花椒粒炸出味

鱼放入刚才切好备用的配料，淋上热花椒油即可，鲜香嫩滑的青花椒鱼就可以了