椒盐大虾配薯条

土豆清洗削皮后切成一厘米厚片，再切成均匀大小的土豆条。切好的土豆条放入清水中冲洗两遍，厨房纸擦干表面水分备用。

擦干水分的土豆条放入干净无水的盆中，撒上少量玉米淀粉，摇匀。重复多次使得每根土豆条表面都有薄薄的淀粉层，这一步注意淀粉不要撒多了，注意少量多次。

油热（插入筷子后有密集小泡泡）后，每次抓取少量土豆条放入锅中，等土豆条表面起泡炸熟后捞出晾凉。土豆条晾到温热再进行复炸，炸到表面金黄就可以了。喜欢吃焦香的可以炸到表面带一点红色就可以捞出放在吸油纸上了。
❗️注意：全程控制油温，不要开大火，中小火炸。如果温度较高可以把火关了。锅里油不要倒太多，否则油温过高放入土豆条后会沸腾溢出。

大虾去头、尾、脚，开背去虾线。加入葱碎、姜片、1勺料酒、1勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均匀，腌制10分钟。

腌好的虾挑出腌料，厨房纸擦干水分，少量多次撒上玉米淀粉，虾壳表面有一层薄薄的粉就可以了。

油热炸虾🍤，虾仁变红捞出，沥油。

锅里放入洋葱碎、蒜末、小米椒、葱炒香，炒到洋葱微微发黄加入炸虾翻炒。

关火，倒入薯条和味好美青花椒椒盐拌匀即可。