直接法 风和日栗 日式餐包

杏仁馅做法：先将黄油、细砂糖、杏仁粉和低粉拌匀，再分次加入全蛋液，最后加入朗姆酒搅匀冷藏即可。

将面团所有材料（发酵黄油除外）混合搅拌均匀，直到面团呈光滑

加入黄油 继续搅拌面团。搅拌时留意测试面团状态，取出一团可拉开呈薄膜状。

取出搅拌好的面团，盖上保鲜膜或者湿布，基础发酵28度，约60分钟左右。

发酵好的面团

分割50克一个

滚圆 常温松弛15～20分钟

将松弛好的50克面团排气拍扁，包入15克杏仁馅，收口朝下。

依次放入纸模，做最后发酵（温度33～35度，湿度80～85%）30～40分钟，或膨胀至两倍大。

发酵好的面团取出刷蛋液

面团表面周边撒杏仁碎，中间剪一个十字

再放上一个糖渍栗子🌰

烤箱预热180℃，烤15分钟左右，表面上色即可取出。