乳酪核桃面包
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chef-陆-jack
用料
| 高筋粉 | 1000克 |
| 白砂糖 | 160克 |
| 盐 | 10克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 300克 |
| 牛奶 | 300克 |
| 酵母 | 12克 |
| 可可粉 | 25克 |
| 妙可蓝多黄油 | 100克 |
| 汤种 | 100克 |
| 汤种： | |
| 高粉 | 850克 |
| 开水 | 1000克 |
| 糖 | 6克 |
| 馅料： | |
| 法式芝士酱 | 适量 |
乳酪核桃面包的做法
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1.除黄油之外所有材料放在一起慢速搅拌2分钟，再快速搅拌达到8成面筋，加黄油慢速搅拌至完全扩张
2.面团自然醒发30分钟左右，分割成100g每个并搓圆，再自然醒发15分钟
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3.面团擀成长20cm宽7cm的形状，中间挤一条法式芝士酱35g左右
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4.卷面团要卷紧，以防漏馅
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5.放在温度27度湿度80的醒发箱醒发至1.5倍大小，表白晾干，刷鸡蛋液
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6.表面放核桃碎、挤墨西哥酱
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7.上火200，下火170度烤15分钟左右
