花雕醉蟹
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人做过这道菜
蛀米鼠-丁丁
大闸蟹12月已经相当肥美了，除了蒸着吃，黄酒醉蟹也是常吃的，餐厅的价钱可是不便宜哦，家庭主妇动手能力强，自给自足，吃起来不心疼
用料
花雕醉蟹的做法
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大闸蟹，放水里养一下吐出垃圾，用刷子刷干净毛上的泥水
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黄酒、陈皮、话梅、调料，小火煮开晾凉，滤掉渣备用
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大闸蟹蒸熟晾凉
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蟹凉了后去掉绳子，放入干的干净瓶子里，倒入晾凉的黄酒，隔天就好吃了，酒最好没过蟹。
在酒汁里醉4天，口感最美味，个人感觉
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蟹买大了，一斤酒露出半只蟹浸不到，只能隔天上下翻一下，冷藏保存
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再次做，酒多一点总于没过蟹了
小贴士
放醉蟹瓶子、取用筷子要干净。酒汁我要反复醉几次的，再次用要添酒、加话梅、陈皮等调料煮开，一方面杀菌一方面味道淡了要加料。咸淡自己尝，酸甜咸鲜味道要浓一点才行，可加减调料，我的量参考而已。
