肥肠 | 500克 |
线椒 | 3个 |
红辣椒 | 1个 |
蒜 | 10克 |
姜 | 20克 |
味好美金阳青花椒 | 2克 |
味好美青花椒椒盐粉 | 1克 |
糖 | 3克克 |
白醋(3.5度) | 15克 |
生抽 | 10克 |
盐 | 1克 |
鸡粉 | 0.5克 |
食用油 | 40克+20克 |
肥肠加入5克盐和15克生粉抓捏均匀,用水冲洗干净重复1至2遍,我这次买的是直肠,喜欢脆口的,可以选择肠头或者小肚,切成长条形
将肥肠的翻面,加入5克盐和15克生粉抓捏均匀,重复1至2次,清洗干净,清洗的目的是去除肥肠的杂质,不要害怕,你会发现,一次唱着欢快的歌曲,一边清洗肥肠,会是一次愉快的玩耍哦!
最最最重要的一步曲:清洗干净的肥肠,加入5克小苏打和10克玉米淀粉,腌制半个小时,通过这次腌制的肥肠,炒出来才爽口,不发硬哦
再次将肥肠翻面复原清洗干净,看吧,很干净了吧!
准备好调料
姜蒜和辣椒改好刀
肥肠也要改好刀,大概5厘米长,也可以切长至8厘米,吃起来更爽快
热锅烧油(40克),小火煸香味好美金阳青花椒,控出,喜欢青花椒可以不用控出,线椒和红辣椒过油控出,
大火爆炒肥肠大概3分钟,加入姜蒜,所有调料翻炒均匀
倒入线椒和红辣椒,翻炒片刻,淋上红油翻炒均匀即可
鲜香麻辣,开胃又下饭的肥肠出锅啦!你也赶紧来试试吧!