一周一次的必备早餐:油条

5 人做过这道菜

用料  

鸡蛋: 1个
120克
3克
小苏打 1克
中筋面粉 250克
无铝泡打粉 5克
食用油 15克

一周一次的必备早餐:油条的做法  

  1. 1.鸡蛋,水(水和鸡蛋液一共170克),盐,小苏打先搅拌均匀,材料全部融化。

  2. 2.另用一个和面盆把中粉和泡打粉搅拌均匀。

  3. 3.将第一步的材料倒入第二步材料中,和成絮状,加入食用油,开始揣面(很重要,不可以像做面包一样揉面,用拳头揣面)

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤3
  4. 4.揣成团后,表面抹油,盖章保鲜膜,放入冰箱静止15分钟,这样揣面三次,最后抹油用保鲜膜包紧放冰箱冷藏一晚

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤4
  5. 5.第二天拿出来室温放半小时,案板散满面粉,将面团放在桌子上,如果比较宽,就横向一分为二,此时面团很软。

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤5
  6. 6.面团很软,把面团慢慢拉长,放了一晚上松弛的很好,宽度大概4厘米,厚度大概0.5。(宽度,厚度和你的油锅大小有关)

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤6
  7. 7.用刀切成3厘米的小剂子(宽度,厚度和油锅大小有关,视频中我是26厘米平底锅),筷子沾水隔一个打水线。然后另一块翻面和打水线叠在一起(因为底面好多面粉),用刷子刷掉表面面粉。

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤7
  8. 8.用筷子在中间压一下,握住两头拉长,边拉边在案板上打一下,像拉拉面一样,为了去掉多余面粉。

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤8
  9. 9.油温190℃,炸的时候要不停翻动,油温不能超过200℃哦!

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤9
  10. 成品内部很空旷呀!

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤10
  11. 满满成就感,但还有需要改进的发放,请大家一起讨论吧!共同进步(有些照片,我下次做的时侯再完善,让你们看的更清楚)。

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤11
  12. 太阳公公帮忙,更漂亮

    一周一次的必备早餐:油条的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2021-12-19 10:20:43
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