青花椒盐花卷(一次性发酵)

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作为一个地地道道的北方人,花卷馍从小吃到大百吃不厌。今天做一款青花椒盐的花卷,用了味好美青花椒和椒盐,一口咬下去,松软的花卷、麻香的椒盐,过瘾……

用料  

面粉 300克
味好美椒盐 8克
味好美花椒颗粒 适量
葱花 适量克
酵母 3克
适量

青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法  

  1. 面粉和酵母搅拌均匀,用适量水和面。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤1
  2. 活成光滑偏软一点的面团。醒面十五分左右,这是为了面团好擀开,所以放在温度低的地方。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤2
  3. 等待醒面时,做一点青花椒油。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤3
  4. 热锅凉油放入适量青花椒粒,小火炸到花椒粒变色,把油倒出来放凉备用。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤4
  5. 醒好的面团擀开,我切掉了边缘,不切也可以。不用擀的太薄,六七毫米厚度。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤5
  6. 面片上均匀涂一层刚才的青花椒油。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤6
  7. 再撒一层味好美青花椒盐和葱花。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤7
  8. 卷起后切成大约两指宽的宽度。两个一组叠起来。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤8
  9. 用筷子从中间部分压下来,如图。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤9
  10. 筷子抽出后两边往底部收,整形。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤10
  11. 大概五十度热水上锅发酵。发酵至1.5倍大。发酵好的忘拍了。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤11
  12. 出锅来吃,松软麻香。

    青花椒盐花卷(一次性发酵)的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2021-12-20 12:46:17
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