8寸巧克力戚风蛋糕

开小火，牛奶和植物油，10克糖混合

筛入可可粉(着急忘筛了，后期蛋黄糊就得过筛)，搅拌均匀

关火，趁热放入巧克力，搅合至融化

筛入低粉，翻拌均匀

分离蛋黄蛋白(鸡蛋需要提前冷藏)，加入蛋黄，搅拌至细腻糊状
冬天巧克力易凝固，这步宜在有余热的炉子上操作

蛋白加醋，分3次加糖，打至硬性发泡
此时预热烤箱170°上下火
舀1/3蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，讲混合的蛋糊倒回蛋白糊，翻拌均匀，之后高处导入模具，轻震3下放入烤箱

烤60分钟

时间温度根据自家烤箱定
温度拿不准就尽量低一些，时间拿不准就拿个牙签扎一下，看有无粉粒带出

出炉轻震3下，倒扣在网架上晾至温热

脱模

完美

切件食用