麻辣魔芋鱼块

鱼切成块，用料酒，生姜，生粉腌制10分钟。

腌好的鱼，用厨房纸巾擦干鱼上的水份，用按捏的方式。

锅里烧热，用一片老姜到锅里擦一圈，在放入少许盐（防止鱼粘锅）
接下来放入油烧7分热，把鱼块放入，煎到金黄色。装盘备用

锅内炸鱼的油，如果多了就倒点在另外一个碗里，留适量在锅内烧热，放入豆瓣酱，火锅底料，再放入大蒜，花椒，干辣椒，煸香。

煸香后，锅内倒入烧好的开水，水不用太多。调味：适量盐，白糖，酱油，生抽，倒入魔芋块和煎好的鱼。

大火煮3分钟后加芹菜段或者香菜出锅。