姜母鸭
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人做过这道菜
听雨轩阁下
一直想自己做一次厦门的特色菜，在厦门那么多年了都没自己做过这道菜，每次路过那姜母鸭店就忍不住流口水，实在是太香了
用料
姜母鸭的做法
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洗净切块的鸭肉下冷水焯水，捞出后水龙头底下冲洗干净杂质待用
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把洗净的姜切片，然后热锅倒入芝麻油，稍热下姜煸炒至焦黄倒出备用。
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煸过姜的油留底油把香料炒香
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香料炒香后倒入鸭肉不停的煸炒至焦黄色后加冰糖，生抽，老抽，适量盐，翻炒均匀后加料酒继续翻炒两分钟，之后把姜油倒入搅拌翻炒。
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炒差不多后加开水没过鸭肉，中火闷煮至肉软烂适中收汁
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收汁装盘，完成，如果喜欢姜味重点的可以多放点姜，我这个姜味还是没店里的重，后来加入空气炸锅里弄个15分钟更浓郁的香味，口水忍不住了
