东坡肉（家庭精致版）

带皮五花肉（最好选肥瘦相间的）把肉皮用刀刮干净，洗干净，切成大小均匀的小四方块，用棉线绳捆好待用。姜片、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、肉扣、五花肉，一起放锅中加水煮至八成熟，去除生肉腥味，捞起控干水份。起锅加小量水，放入三块冰糖炒糖色，炒至溶化呈焦糖色盛入小碗待用。起锅烧油，葱姜蒜煸香，放入煮好的五花肉，料酒，花雕酒，老抽快速翻炒后加入糖色，倒入砂锅，盖上盖子焖熟。焖烧好调盐味。把焖烧好的五花肉块夹到碗中码好，带肉皮一面贴碗底，放一点红枣丝，把焖汁倒入碗中，料头扔掉，放蒸笼锅中蒸一个小时，关火，用盘子扣住碗，倒过来，把上海青飞水凉拌好，摆在盘子外围一圈，点缀一下就可上桌开吃了。

做好的成品图

有木有流口水呀！

肥而不腻，软糯，入口即化，再加上利口的上海青，是这道菜最占优势的地方。吃一口永远忘不了。老少皆宜。