酥到掉渣de土凤梨酥

🍍凤梨去皮，把凤梨肉切成小块，把心切成小块分开放

再把菠萝肉的用过滤袋把凤梨汁榨出来

先把凤梨汁的水加热熬少，然后再加入凤梨肉，冰糖，盐，麦芽糖，柠檬汁，翻炒至干。

凤梨馅能看到一点拉丝的比较有口感，炒好后，放凉备用。

现在来做凤梨酥皮：
牛油温室软化，加入糖粉，然后用打蛋器打发至发白。分2次再加入鸡蛋液搅拌均匀，再倒入过筛的低筋面粉和奶粉。成团后包保鲜膜放入冰箱2-3小时。

把凤梨馅搓成一粒粒圆形，每粒大概12克。我的模型约5*3.9cm的，皮和馅加起来约40克。可以按照馅皮各一半，但是我觉得12克:18克比较好包些。

ps：凤梨馅汁太多太湿的话很难搓粒，建议可以回锅翻炒干一些。多余的馅可以放冰箱冷冻起来下次用。

冰箱拿出酥皮，皮的比例每个是18克左右。把馅包进去，封口搓圆。

把凤梨馅粒包进去，封口，搓圆，手法有点像包汤圆一样。

烤盘下面铺烤纸，把搓圆的凤梨酥团放进去模型按压平就好。

放入烤箱150度上下烤，烤约10分钟后再翻面烤10分钟。是正个模糊一起翻面。可以根据自己烤箱适当调温度和时间。

等容器凉了再脱模，比较容易脱！

酥到掉渣的凤梨酥好了，超级好吃！