红丝绒蛋糕
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小天天小甜甜
用料
| 蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 红曲粉 | 8克 |
| 可可粉 | 4克 |
| 柠檬汁 | 三滴 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 以上是红丝绒蛋糕胚部分 | |
| 以下是红丝绒乳酪霜 | |
| 黄油 | 50克 |
| 淡奶油 | 90克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
红丝绒蛋糕的做法
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先把kiri奶油奶酪➕黄油 从冰箱拿出室温软化
蛋白放入冰箱冷冻 冷冻期间先做蛋黄糊部分
奶➕油用手动打蛋器混匀
筛入低粉➕可可粉➕红曲粉
轻轻搅拌到没有干粉即可
加入蛋黄“一”字型搅拌均匀即可
不要过度搅拌
烤箱预热160° 33分钟
拿出蛋清
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蛋清中加三滴柠檬汁
细砂糖分三次加入
依次是 出现粗泡没有液态蛋白时、泡泡细腻发白刚刚出现纹路时、纹路稳定不消失时
最后打发到干性发泡
提起打蛋器有个短短的倒立的三角
停止打发 混合蛋黄糊
三分之一先混合均匀 翻拌手法要轻柔
最后倒入剩余蛋白霜 翻拌均匀
送入烤箱
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红丝绒乳酪霜
细砂糖加入软化好的奶酪里
打蛋器低速搅打顺滑即可
加入软化好的黄油继续低速搅打均匀即可
淡奶油分三次加入奶酪糊搅打均匀即可装入裱花袋
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蛋糕胚分三片
简单组装就好啦
这个乳酪霜是我连打蛋头上残余的都不能浪费的
每次都得舔干净(。-ω-)zzz
蛋糕表面就直接用 六寸模具内壁刮下来的蛋糕屑屑装饰就好
