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伯那西酱
伯那西酱
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许大贤惠
用料
龙蒿草
适量
水
50ml
白葡萄酒醋
30ml
红葱头
20克
黑椒粒
5粒
蛋黄
1个
白胡椒，盐，糖，柠檬汁
适量
黄油
80克
伯那西酱的做法
水，醋，部分龙蒿叶，黑胡椒，洋葱，煮至一半浓稠
加热黄油至融化，撇去白色部分。澄清黄油放至温热
浓缩液加入蛋黄，加热打至浓稠
加入温热的黄油，边加边打。最后柠檬汁糖盐等调味。
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该菜谱发布于 2021-12-22 16:02:58
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伯那西酱的答疑
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许大贤惠
