广式蒸肉饼

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(1) 所需食材。
猪肉切丁，可略微剁一下增加粘度。
榨菜泡水清洗去除多余盐分，切碎。
莲藕去皮切碎，增加爽脆口感。
青葱分为葱白/葱绿，分别切碎，葱白加入肉里，葱绿用来装饰。

⭐️ 榨菜可以用整颗的，也可以买袋装的，只要都清洗干净再切碎即可。
⭐️ 增加爽脆口感的食材，可选择莲藕/马蹄(荸荠)/冬笋…
⭐️ 还可以另外加入香菇或腊肠，但食材都需要切碎或切丁。

(2) 腌肉调味。
蚝油1勺+白胡椒粉0.5匙+糖1匙+芝麻油1匙+淀粉1勺。
将以上都放入猪肉丁里顺同一个方向搅拌均匀，约1分钟，可见肉带了粘度。
把榨菜碎/藕丁/葱白碎都放入肉里，再搅拌1-2分钟，最后淋一丢丢油再略搅拌，使所有食材都混合均匀。

⭐️ 因为榨菜自带咸度，所以不需另外加盐。

(3) 装盘入锅。
盘底涂抹一层薄油，可防止肉粘盘底。
将肉放入盘中整形成饼状，在最表层也涂抹一层薄油，成品会油亮亮更漂亮。

⭐️ 如果想要多一点肉汁，可沿着肉饼的边缘倒入一圈水。

(4) 水沸蒸肉。
沸水锅中放一个蒸架，水位大概在贴近盘底的位置，更容易让肉饼熟透。
锅中水煮沸后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸15分钟即可。

出锅，放上葱花，就可以上桌了。

又嫩又滑，特别好嚼，而且有了莲藕和榨菜，吃起来还有点脆脆的口感，好吃又下饭。