韭菜鸡蛋馅儿蒸饺

Name: 韭菜鸡蛋馅儿蒸饺
Ingredients: 500克韭菜; 6个鸡蛋; 10克食用油; 10克海盐; 300克普通面粉; 100克沸水; 60克（面粉不同吸水性不同，可根据实际增减）常温水

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喜欢吃韭菜的人对它深入骨髓；
不喜欢韭菜的人对它嗤之以鼻；
而我属于前者.

韭菜有一种提鲜的口感。
在我心里可以媲美海鲜🦞🤪

调馅的关键：
1、韭菜避免出水；
2、避免韭菜变焉；
3、整体口感是鲜；

今天就在菜谱里告诉大家调馅的关键，避免踩坑！

用料

第一步是先和面。
准备以上食材。
烫面。
面粉画一半。
一半加热水，一半加常温水。
关键点：水不要一下子倒进去，小细流划圈分散到每个角落留下，并用筷子一点一点搅拌。
搅拌至没有干粉，都有抱成小团即可。
然后用手开始揉成光滑面团。
盖好盖子，放置一边，让面团醒发。

开始备馅。
准备以上食材。

1.鸡蛋炒散，放凉，摸上去没有热的感觉为准。
2.韭菜洗干净，用力甩掉水份，切成碎备用。
开始调馅。

1.色拉油倒入韭菜里，筷子搅拌均匀，锁住水分，煮好的馅韭菜是翠绿的。
把放凉的鸡蛋碎倒入韭菜里，鸡蛋一定是凉凉的哦，不然倒入韭菜里，韭菜立马出水，蔫掉。

擀好皮准备包的时候，再加入盐调味，只需要加其他调料不需要，这个馅才是鲜的口感！
揪一个面团，分成小剂子。
压扁，开始擀皮。
擀成这样开始包。
包好，开始上锅蒸。

大火蒸15-20分钟即可。
好吃😋
鲜！👍