柠檬无骨鸡爪

鸡爪把脚指甲剪掉，冷水下锅，放入一勺料酒，葱段和姜片，煮出血沫后把血沫撇出，继续煮十分钟左右，提前冰镇些水，熟了的鸡爪捞出冲洗一下直接放入冰镇好的凉水里，两小时后脱骨。

圆葱切块，香菜切段，小米辣切圈，大蒜切末，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，陈醋一勺，柠檬去籽挤出柠檬汁，最后加半碗水。

把所有配菜和料汁一起倒入脱骨的鸡爪里搅拌均匀，保鲜膜放入冰箱一晚入味，隔天即可食用。

脱骨：冰镇后的鸡爪，从鸡爪背部切一刀，四个脚趾也切一刀，沿着刀痕推开，掰下骨头即可。