有颜有料——椒香翡翠饺
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人做过这道菜
资深姐姐
如果说红花椒是人间烟火里的老江湖，那青花椒就是至味舌尖上的小清新。
您可知否，花椒可是我大中华的原产，而产自海拔千米、树龄10年的大凉山金阳青花椒，更是味中翘楚。
尝鲜青花椒恰逢冬至，冬至大如年，北方的饺子那可是冬至的标配时令美食。好山好水育好椒，好味好美添麻香！岁末寒冬，遇到散寒清香的青花椒、滋补增肌的牛肉和益血健脾的莲藕，这个冬天的滋养和通顺，一饺🥟圆满！
您可知否，花椒可是我大中华的原产，而产自海拔千米、树龄10年的大凉山金阳青花椒，更是味中翘楚。
尝鲜青花椒恰逢冬至，冬至大如年，北方的饺子那可是冬至的标配时令美食。好山好水育好椒，好味好美添麻香！岁末寒冬，遇到散寒清香的青花椒、滋补增肌的牛肉和益血健脾的莲藕，这个冬天的滋养和通顺，一饺🥟圆满！
用料
| 味好美金阳青花椒整粒 | 30粒 |
| 味好美青花椒椒盐 | 5克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 牛肉馅 | 300克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 莲藕 | 2节 |
| 菠菜 | 1小把 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 适量 |
| 花生油 | 20克 |
| 香油 | 1勺 |
| 生抽老抽 | 根据个人口味 |
| 十三香 | 少许 |
有颜有料——椒香翡翠饺的做法
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调味界小清新～味好美金阳青花椒
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一半面粉和成白面团
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牛胸口肉绞好的肥瘦牛肉馅
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莲藕洗净刮皮，菠菜摘洗干净
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两节莲藕擦成藕碎，稍攥出水份备用
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菠菜切成寸段，加水打成菜汁，打好的菜汁过滤两遍，加少许柠檬汁固色
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菠菜汁和面，成绿色面团
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1份白面团搓成擀面杖粗的面剂子条，1.2份绿面团擀成长方形，如图，绿面长边上下对合把白面条包住，捏实
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按照正常手法，做出白心绿边的饺子剂子，擀成饺子皮
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牛肉馅加葱碎、姜末、十三香粉、生抽老抽、香油，按照一个方向把肉馅打散上劲，放入提鲜增香的青花椒椒盐
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起热锅，下入青花椒整粒爆香，油热后降温放凉拌入牛肉馅料
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肉馅不宜拌的太软，因为翡翠饺子上边的花边需要留出大量的面皮搓花
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饺子皮按五角星形状捏和，然后从一个边角开始推搓，搓出叶片粘合到第二个边角，以此类推，完成五瓣花叶翡翠饺子。
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这个好看，先包的明显欠工整
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美妙乱真的叶脉花瓣
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各美其美
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团团圆圆
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分别试了蒸 煮两种方法，水煮的胜出，水润饱满艳丽，蒸熟的颜色发暗
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余下的白皮包了大肚饺子🥟
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白胖胖向阳列队，等待赴汤蹈火
小贴士
1，菠菜生熟打汁均可，抄烫后打汁颜色稍暗
2，翡翠饺用馅不宜多，否则容易破皮漏底。但稍加练习很好掌握技巧
2，翡翠饺用馅不宜多，否则容易破皮漏底。但稍加练习很好掌握技巧
