不一样的姜饼人

1.温牛奶（或者温水）能更有效的发挥酵母的作用；也可以直接使用温水冲酵母；不管是用水还是用奶冲酵母，温度绝对不能过高，否则容易把酵母烫死，也就发挥不了作用了哟！ 建议新手们都先活化好酵母再进行下一步制作，否则很容易失败

2. 面团发酵时间不尽相同，比较直观的方法是，观察面团是否发酵至两倍大，掀开面团可见蜂窝状，或者用手指在面团中央按一个洞，这个洞不回弹说明发酵成功，如果一按压，面团整个塌下来，或者有很大的酸味，说明发酵过头了，发面是一个经验不断累积的过程，多做几次就好了

3. 面团发酵好后一定要再揉一下，这叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。很多厨房新手表示说想揉光滑并不容易啊，这里有几个小方法，一是拆分成几个小面团一点点揉，再就是揉的时候像用洗衣板洗衣服那样的反复混面揉搓，我每次做的量少，也就是食谱的量，这个量做出来的面团的话，排气一般在5分钟左右。揉的过程中你能看到面团里的气泡，也能听到气泡破裂的声音，我和我女儿都非常喜欢玩呢，当你把“工作”当成了一件快乐的事，就不觉得辛苦和麻烦啦！

4. 二次发酵不要漏掉哦，这样蒸好的馒头才更松软。

5. 实际蒸制时间和成品大小有关，请按实际情况调整蒸制时间。

6.蒸好之后需要再焖一小会儿，如果马上开盖，温度骤然降低，可能会使馒头回缩的。