冬日暖暖🍲猪肉白菜千层锅

我的陶瓷锅。

建议使用陶瓷锅，煮出来的汤更好喝。

没啥理由，就像砂锅煲汤更香一样～哈哈

备料：

1. 前篇写过的日式高汤，准备至少1500ml

2.冻蛤蜊肉，另用小锅200ml水开后煮大约10分钟，制成蛤蜊汤

3. 白菜掰开，去掉根部，摊平成一片片。

堆叠千层：

一层白菜，一层猪肉片，白菜，猪肉片，白菜。

铺好后，切成段，如图。
就形成一段段的白菜猪肉的夹层，可以开始摆进锅里啦。

铺千层要点：

- 交叠式摆放，这样较为紧凑
- 白菜梆子的部分铺在外层
- 叶子部分较软铺在内层易弯曲
- 要塞满塞紧。因为煮开后就会变得很松动了

中心加入白味增汤料，见下图。

加入一袋即可。

倒入日式高汤，差不多白菜的高度。
再倒入前面煮过的蛤蜊汤和蛤蜊。
大火煮。

大火烧开后，立刻搅拌白味增至融化。

调整至中大火继续煮大约5-8分钟即可。

⚠️ 白菜和猪肉片都易熟，想要白菜不煮变色且带一点点脆感，把握煮的时间很重要！千万不要煮久了。

经典日式白菜猪肉千层锅

完成✅  

这次不用出锅了，直接端上桌吧！

柚子醋倒入小碟中做蘸料～